农村这豆子有剧毒,堪称豆中“河豚”,南方人爱吃,做干菜是一绝-禾木报告

在我国南方农村,有一种形似毛豆的豆类植物徐宗涛,它的豆荚又大又饱满乔山中,味道极为鲜美九带犰狳,但是它却不能随便吃。因为这种豆子有剧毒,赵欣培被称为豆类植物中的“河豚”,必须经过严格的去毒过程刘卓灵,才能放心食用。这种豆子贵州人、广西人爱吃,他们把它加工成干菜大管家小娘子,堪称一绝。
这豆子有很多名字,猫爪豆、狗爪豆、虎爪豆、龙爪豆等,都和动物相关许乃涵,它的学名其实叫做龙爪黎豆,是一种有毒植物,它的毒性物质主要存在于豆荚和种子中样本户之家,这两者正好是它的可食用部分。豆类植物一般都需要煮熟后才能食用觌氅,比如四季豆也有毒性高靖榕,需要焯水后再炒至熟透才能吃,黄豆打的豆浆也需要煮沸后才能喝问道引灵幡。
而龙爪黎豆的加工过程更复杂一些,仅仅通过煮沸是无法完全去掉毒素的,还需要以下几个步骤知秋相学。
龙爪黎豆的去毒过程
1.大火煮沸:摘下新鲜豆荚后不要去壳上村佳奈,放入大锅沸水中煮到外壳变软
2.去掉硬壳:捞出豆荚放入冷水中浸泡兽吴念,hp存储去掉豆荚外面的硬壳,保留豆荚
3.去掉豆衣:把豆荚掰开,把里面的豆子的“豆衣”撕掉,豆荚和豆子保留
4.清水浸泡:用清水浸泡3-5天,每天换水花开杏林,去掉豆荚中的黑色素
5.捞出晒干后即可长时间保存
晒干后的龙爪黎豆可以用来炖汤,泡发后可以用来炖肉汤,尤其是炖猪腰子吃,是一道补肾名菜。《浙江天目山药植志》中也提到过这种吃法:“狗爪豆二至三两金智善,炖猪腰子服。温中益气弗兰克斯坦。治腰脊酸痛。”不过龙爪黎豆虽然好吃德因泽,会烹饪的人却不多,因此在很多集体食堂、餐馆都不会供应这道菜,就是为了避免中毒。
读者朋友们,你们吃过龙爪黎豆吗?

文/禾木报告
图片/网络
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